1、材料：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉。

　　2、将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味。

　　3、然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软。

　　4、把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中。

　　5、最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中。