广东的家乡菜是文昌鸡。

　　主料：鸡1250克。

　　辅料：蚕豆淀粉8克、鸡肝250克、火腿6克、油菜心300克。

　　调料：黄酒1克、盐5克、味精1克、猪油75克、香油1克。

　　做法：

　　1、将文昌鸡宰净，放入微沸的二汤锅内用小火浸约15分钟至刚熟，取出晾凉后，起肉去骨；

　　2、在浸鸡的同时，将鸡肝洗净放入碗中用沸水浸没，加入精盐，浸至刚熟，取出切成24片，盛在碗中；

　　3、将火腿切成与鸡肉一样大小的薄片共24片；

　　4、将